Prima linie de aparare împotriva cresterii nivelului de colesterol este o dieta sanatoasa. The National Cholesterol Education Program Adult Treatment Panel III a vizat ca scaderea LDL colesterol este unul dintre cel mai importante aspecte de prevenire a bolilor de inima. Acest raport recomanda ca, pentru a reduce riscul de boli coronariene trebuie initiata o schimbare terapeutica a stilului de viata. Componentele acestui stil de viata terapeutic (SVT) include o dieta pentru a scadea nivelul de colesterol din sange.
Dieta pentru a scadea nivelul de colesterol din sange urmareste:
- Grasimile saturate si colesterolul. Reducerea grasimilor saturate si colesterolului din dieta sta la temelia dietei SVT. Nivelurile serice ale LDL colesterol sunt puternic influentate de grasimile saturate, existand o puternica relatie doza-raspuns intre consumul de grasimi saturate si nivelurile LDL colesterol. Pentru fiecare crestere de 1% a grasimilor saturate, ca procent adaugat la energia totala, LDL colesterol seric creste cu aproximativ 2%. Pe de alta parte, o scadere a grasimilor saturate cu 1% va duce la scaderea cu 2% a nivelului seric al LDL colesterolului. O scadere in greutate de chiar si cateva kilograme , bazata pe o dieta saraca in grasimi saturate se va observa o scadere si mentinere a LDL colesterol. Dar, deoarece scaderea grasimilor saturate nu actioneaza si prin scaderea colesterolului total, o alimentatie bogata in colesterol si scazuta in grasimi saturate nu va avea nici un efect asupra scaderii LDL colesterol, acesta ramanand crescut.
- Grasimi mononesaturate. Inlocuirea grasimilor mononesaturate cu grasimi saturate , la un nivele de consum de pana la 20% din totalul aportului energetic, se recomanda pentru reducerea nivelului colesterolului. Grasimile mononesaturate scad nivelul LDL colesterol, fara scaderea HDL colesterol si a trigliceridelor. Uleiurile vegetale si nucile sunt cele mai bune surse de grasimi mononesaturate.
- Grasimile polinesaturate - Atunci cand este utilizate in loc de grasimi saturate, grasimile polinesaturate cum ar fi acidul linoleic, reduc nivelul de LDL colesterol. Din pacate, ele pot provoca, de asemenea, o scadere a HDL colesterolului in comparatie cu efectele grasimilor monosaturate. Aportul recomandat de grasimi polinesaturate este de aproximativ 10% din aportul energetic total. Cele mai bune surse pentru acest tip de grasimi includ uleiurile lichide vegetale, margarina si altele.
- Carbohidratii - LDL colesterolul scade atunci cand grasimile saturate sunt inlocuite cu carbohidrati. Dar consumul mare de carbohidrati, peste 60% din aportul total de energie, determina scaderea HDL colesterol si trigliceridele serice cresc. Acest raspuns la aportul de carbohidrati poate fi redus prin cresterea aportului de fibre solubile. Prin cresterea fibrelor solubile de la 5 la 10 grame pe zi, LDL colesterolul poate fi redus cu aproximativ 5%.
- Proteine - Desi proteine, in general, au un efect redus asupra nivelurilor de LDL colesterol, inlocuind proteinele animale cu proteinele vegetale pare a reduce nivelul de LDL colesterol. Acest lucru poate fi determinat de lipsa de colesterol si de continutul scazut de grasimi saturate a alimentelor pe baza de proteine vegetale. Desigur, nu toate proteinele animale sunt bogate in grasimi saturate si colesterol. Produsele sarace in grasimi, albusul de ou, pestele, puiul fara piele, si bucati slabe de carne de vita si de porc sunt contin putine grasimi saturate si colesterol. Prin scaderea nivelului colesterolului seric riscul de boli cardiace coronariene este redus, si va puteti bucura de celelalte beneficii aduse de o alimentatie sanatoasa.
